viernes, 10 de noviembre de 2017

Así va la Azotea Verde: Floreando las orquídeas



Orquídea Rabo de Iguana (Oncidium Cebolleta) florecida


En la Azotea Verde siguen floreando las orquídeas, en el orquideareo de la Azotea. Estas hermosas orquídeas tiene pocos días de floreada, vistosa por su colorido. Gracias la cuidado de Iveth y Jacqueline hemos visto florear varias de las especies de las orquídeas que se cultivan en la Azotea.

También se están desarrollando otras plantas como la lechuga, el cebollín chino, el ajo porro que ya pronto soltará la semilla, la yerbabuena, el malojillo, el toronjil, caraotas, entre otras.

La lechuga en crecimiento

Orquídea Rabo de Iguana (Oncidium Cebolleta) florecida

Cebollín chino en su proceso de crecimiento.

Lechuga y cebollín chino creciendo.

Lechuga y cebollín chino creciendo.

Caraotas en proceso de desarrollo.

Caraotas en proceso de desarrollo.

Orquídea .... en el orquideáreo 

Orquídea .... en el orquideáreo 

Orquídea Rabo de Iguana (Oncidium Cebolleta) floreada hace una semana.

Orquídea Rabo de Iguana (Oncidium Cebolleta) floreada hace una semana.

Orquídea Rabo de Iguana (Oncidium Cebolleta) floreada hace una semana.

Orquídea Cordiguera en el orquideáreo 

Orquídea Brassavola Nodosa en el orquideáreo

Orquídea .... en el orquideáreo 

Orquídea Vara de San José (....)  en el orquideáreo 

Orquídea Vainilla en el orquideáreo 

El extracto o esencia de vainilla es uno de los ingredientes más utilizados en repostería y, por extraño que parezca, conseguir uno de calidad no es sencillo. Es fácil encontrar en la sección de repostería de muchos supermercados el típico bote de líquido color marrón hecho a base de aromas artificiales (en su lista de ingredientes indica que llevan agua, azúcar, jarabe de glucosa, aromas, propilenglicol, pero por ningún lado aparece la vainilla como ingrediente); en cambio, los hechos a base de vainilla natural.

Orquídea Vainilla en el orquideareo


    Cómo hacer extracto de vainilla casero


    No tardamos ni 5 minutos en prepararlo, aunque habrá que esperar como mínimo 4 semanas para que el la vainilla haya liberado sus aromas y el líquido haya adquirido el sabor.

    Para hacer extracto de vainilla casero necesitamos:

  • Alcohol, 250 ml (*)
  • Vainas de vainilla, de 3 a 5 (**)
  • Frasco o botella de cristal limpia con una tapa que cierre bien.
(*) Lo normal es utilizar vodka, ya que tiene un sabor neutro y el extracto resultante sabrá exclusivamente a vainilla. Pero también se obtienen muy buenos resultados con ron añejo y con bourbon, que le aportan matices que combinan muy bien con la vainilla.
(**) En función de si queremos un sabor más o menos intenso, aunque yo soy partidaria de poner 5 para que quede potente de sabor porque así se usa menos cantidad y cunde más.
Orquídea Vainilla en el orquideáreo



Y una vez tenemos las vainas, hacer extracto de vainilla casero es la cosa más simple del mundo.

Con un cuchillo bien afilado, lo ideal es usar una puntilla, cortamos las vainas a lo largo y rascamos el interior para sacar lo que se conoce como el caviar.

Echamos el caviar en el frasco de cristal, y echamos también las vainas abiertas. Para que resulte más fácil acomodarlas dentro del frasco se pueden cortar en trozos pequeños. Rellenamos el frasco con el vodka o el alcohol que hayamos elegido asegurándonos de que las vainas quedan cubiertas por el líquido, tapamos, agitamos y guardamos en un sitio protegido de la luz.

Dejamos reposar como mínimo un mes antes de usarlo y, durante este tiempo, lo iremos agitando de vez en cuando. A este extracto de vainilla casero podemos ir añadiéndole más alcohol para rellenar el frasco a medida que lo vayamos utilizando, pues las vainas seguirán liberando aromas durante meses.




El ajoporro, puerro, porrón, porro, es una planta herbácea, anual o bienal, perteneciente a la familia de las liliáceas; especie de cebolla, aunque no forma cabeza como ella de la cual se diferencia en el sabor, que es mucho menos perceptible que el de la cebolla, y no tiene picante, con el bulbo alargado y sencillo.

Flor del Ajoporro

En medicina casera se utiliza el bulbo y semillas del ajo porro para:
  • Tiene propiedades diuréticas, tomado en infusión. En su uso externo se emplea en cataplasmas para el tratamiento de los abcesos y tumores.
  • Siendo aperitivo, resolutivo y calmante, el ajoporro es un gran alimento y bueno contra las irritaciones del pecho. Es quizás, el mejor remedio contra la pleuresía: cocer bajo cenizas calientes, en una hoja de repollo, unos puñados de la parte blanca de los ajoporros, aplicándolos luego sobre el costado del enfermo; o si no, freírlos en buen vinagre, en una sartén.
  • El caldo de los ajoporro y de los nabos es muy bueno contra la afonía, las debilidades del pecho, etc. Y se hacen, con esta planta, caldos para irrigaciones de gran resultado para combatir el estreñimiento o los dolores de los riñones.
  • En los sofritos supera en delicadeza a la cebolla, otorgando un sabor más fino al conjunto.
  • Gratinado con bechamel, cocido y aliñado con una vinagreta ligera, añadido a potajes y cocidos, los manojos de puerros están ganando su rincón en todas las despensas.
  • Esta hortaliza tiene virtudes emolientes. Por ellas atenúan las bronquitis, laringitis afinando la voz como lo hace la hierba de los cantores. Por su riqueza en mucílago y celulosa, los puerros son también un excelente laxante, con una suavidad y eficacia equiparada a las de la semilla de lino.
  • Útil en el reumatismo, diurético, ligero, rico en vitaminas A y C, el hermoso ajo porro tenía la fama de curar la esterilidad entre los antiguos griegos.
  • Cuando vaya a comprarlos elija los pequeños, con la parte blanca muy firme y las hojas bien verdes nunca amarillentas. En la nevera se conservan semana y media, pero cocidos deben comerse lo antes posible, pues en 24 horas desarrollan sustancias nocivas.


Fuentes:
http://www.venelogia.com/archivos/6425/
https://cocinillas.elespanol.com/2015/07/como-hacer-extracto-de-vainilla-casero/

viernes, 20 de octubre de 2017

Asi va la Azotea Verde: Crecimiento de las plantas


Orquídea Maikay Mayumi florecida


La Azotea Verde nuevamente da frutos, florearon las orquídeas, las lechugas crecen y se está gestando el proceso de recolección de semillas de caraotas y ajoporro.  





Orquídea Maikay Mayumi florecida



Orquídea Maikay Mayumi florecida

 
Orquídea Catasetum
 



 


Orquídea Maikay Mayumi florecida

Albahaca blanca



Flor de Ajoporro

Ajoporro

Menta

Lechuga

Óregano Orejón


Sábila y tomate

 Ajoporro con sus semillas

El Ajoporro


Originario de Europa y Asia Occidental, el ajoporro (Allium ampeloprasum porrum de la familia de las Liliáceas) es una planta herbácea anual que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles.

Conocido también como puerro, porro y cebolla larga, entre otros nombres, era consumido en el antiguo Egipto y en el Lejano Oriente en el año 4000 a. C; los romanos lo utilizaban en la cocina y Nerón era un apasionado de este vegetal.

Además, servía de alimento a los trabajadores de las pirámides; en la Edad Media era consumido por las clases pobres de varios países de Europa; el abad Odón de Meung, en el siglo X, en su libro dice que sirve para "la tos, vientre duro, mordedura envenenada, pulmón, oído, cabeza, lumbago, fracturas y contra la embriaguez". En América empezó a ser cultivado en 1775.

Es una planta que tiene tres partes: hojas largas algo planas, tallo y un pequeño bulbo blanco y alargado del cual salen unas raíces pequeñas; es resistente a los climas fríos, crece a pleno sol, aunque también puede hacerlo a media sombra, y prefiere suelos profundos.

Un ajoporro suele tener cerca de medio metro de altura, puede llegar a poseer entre 3 y 5 centímetros de grosor; tiene un sabor característico, parecido al de las cebollas pero más suave y dulce.

 Ajo porro atrás de éste la Vainilla


Lo más indicado es lavarlos antes de guardarlos, porque suelen tener mucha
tierra entre sus hojas y esto atenta contra su duración; pueden congelarse después de pasarlos rápidamente por agua caliente, pero siempre es mejor consumirlos frescos.

Su componente principal es el agua, contiene una cantidad importante de carotenoides, hidratos de carbono, potasio, fibra, yodo, fósforo, calcio, hierro, magnesio, cinc, calorías, vitaminas C, B, E, y A, proteínas, ácidos grasos polinsaturados, selenio, sodio, grasa, ácidos grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados.

Los principales productores son Francia, Bélgica, Holanda, y Polonia.

Flor del Ajoporro con las semillas



Otros usos

El ajoporro se cultiva principalmente para ser utilizado en el consumo humano en ensaladas, cremas, sopas, budines, como condimento y como verdura.

Por su gran cantidad de agua tiene poco contenido calórico por lo cual resulta beneficioso en las dietas para bajar de peso y para aquellos casos de obesidad.

Por sus propiedades diuréticas se recomienda para las personas que sufren de retención de líquidos, hipertensión o gota; y para combatir el estreñimiento por la cantidad de fibra.

Puede ayudar a mejorar los problemas bronquiales, y de tos intensa.

Por su elevada concentración de carotenoides actúa como antioxidante previniendo el envejecimiento celular; aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y reduce las probabilidades de ataques cardíacos al reducir la tensión arterial.

Gracias a su vitamina C inhibe, además, el crecimiento de bacterias dañinas para el organismo; tiene un destacado papel en el manteamiento de cartílagos, huesos y dientes; ayuda a la absorción del hierro; y sirve para la formación de colágeno, por lo cual previene contra afecciones de la piel y contribuye a la cicatrización de heridas y quemaduras.

Contribuye a la formación de células sanguíneas y glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel; estimula la formación de ácidos digestivos y a mejorar el apetito.

Ayuda a combatir el estreñimiento y tiene propiedades diuréticas

Fuentes:
http://www.eluniversal.com/vida/140125/el-ajoporro-es-un-antioxidante-natural

lunes, 16 de octubre de 2017

Conversatorio Escuela - Comuna - Semilla con Jaime Freites de CIARA


 

El viernes 13 de octubre de 2017, se desarrolló el conversatorio Escuela - Comuna - Semilla con Jaime Fleitas de CIARA, donde habló sobre el proyecto que vienen desarrollando con la Escuela Experimental Venezuela.

El establecimiento de vinculaciones para el círculo de productividad y soberanía alimentaria con las instituciones, comunidad y proyectos socioproductivos que venimos desarrollando en nuestros espacios. 





Con la Escuela Experimental Venezuela, el CIARA ha emprendido una ciclo de siembra con el Proyecto Menú: Ensalada, en donde cada grado sembrará un vegetal para la construcción colectiva de alimentos para las diversas celebraciones de las actividades escolares, con un desarrollo de auto-abastecimiento en el espacio de la escuela.



Se plantea con estos procesos devolverle su carácter de escuela experimental y con el seguimiento del CIARA y los proyectos de siembras urbanas los niños, niñas y jóvenes puedan conocer en la experiencia directas los producto que se consumen como parte de una formación más integral y productiva.


Otras de las cosas desarrolladas en este conversatorio fue la posibilidad de crear espacios socioproductivos con la germinación de semillas como el maíz, el melón y los frijoles que proveen nutrientes alimenticios, y con las cuales se pueden hacer micro empresas de distribución de los geminados.




Para concluir se hizo una degustación de los germinados entre los participantes, para que pudieran conocer y apreciar los sabores que dan las semillas germinadas.
 












En marcha el plan “Escuela Comuna Semilla” en torno a la Escuela Experimental Venezuela y en el territorio de la parroquia La Candelaria.

Consiste básicamente, en la planificación conjunta agroalimentaria, sembrando el menú para la celebración del 79 aniversario de la escuela (5 – 2 - 18), incluso en el marco de la celebración del día de La Candelaria (2 – 2 – 18). Cada estudiante asociado con una planta y especie desde su experiencia de sembrar la semilla y acompañar su vida hasta la cosecha, y en colectivo, otras, para obtención de semillas.
Grado
Especie
Siembra fecha

Germinados
Última semana de enero

Lechuga
Lunes 8 – 1 - 18

Pepino
Martes 28 – 11 - 17

Cilantro
Jueves 30 .- 11 - 17

Cebollín
Miércoles 22 – 11 - 17

Tomate
Lunes 20 – 11 - 17


Reunión y acuerdo en el Concejo Educativo y con las educadoras del PTMS de la mañana, Brigitte González y de la tarde, Cleidys Mora y Elcy Gutierrezacordamos reunirnos los miércoles, CIARA aportaría en el inicio; bandejas y turba de germinación y asesoramiento.

Acuerdo con Manuel Velásquez. Para realizar en el “Organopónico Bolívar 1”, investigación sobre los ciclos de vida de las especies en conjunto con comunidad de la Escuela Experimental Venezuela. Consideramos que potencia la relación institucional y en especial el convenio existente.

Conversado con técnicos de CIARA: -Verónica Torrealba – responsable pquia La Candelaria;
- Yorbis Médez y Catiusca Gimeno – convenio ETAUP (Bolívar 1)– CIARA.

Facilitamos Conversatorio sobre el plan “Escuela Comuna Semilla” en sala Gladys Meneses en IARTES, el viernes 13 de octubre , patrocinado con la Oficina de Atención al Ciudadano bajo la dirección de Guillermo Bello y apoyo de luís Duarte y Primi, como ejercicio de promoción, articulación e integración comunal.

¡Haciendo la revolución educativa, por el Buen Vivir!

Jaime Fleitas De La Cruz